ساخت انواع كباب پزهاي تابشي اتوماتيك شيدپخت

کباب پز تابشی کشویی مدل الماس شیدپخت با ظرفیت پخت همزمان 40 سیخ کوبیده برای پخت انواع کباب کوبیده برای رستوران ها و کبابی ها، آشپزخانه های صنعتی در شرکت ها و بیمارستانها در شرکت خلاق دما گستر اراک (شیدپخت) طراحی و به تولید انبوه رسیده است.

مزایای کباب پز تابشی شیدپخت
در کباب پز تابشی، حرارت لازم برای پخت کباب توسط مشعل های تابشی تامین می گردد. مشعل های تابشی گاز را با حداکثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سرامیک های مشعل می شود و در نهایت حرارت 300 درجه سانتیگراد بطور یکنواخت بر روی گوشت کباب که در پایین مشعل قرار گرفته اند تابیده می شود، به دلیل تابشی بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ کرده و کباب مغز پخت و آبداری آماده می گردد. در زیر کباب ها سینی آبی تعبیه شده که از ریختن روغن گوشت بر روی سطوح داغ جلوگیری کرده و به همین دلیل دود در کباب پز تابشی تولید نمی شود بنابراین گاز Co2 بر وری کباب ننشسته و کباب سالم و بهداشتی آماده می گردد.

در کبابپز ریلی شیدپخت، میز قرار گیری سیخ ها بصورت ریلی (کشویی) بیرون آماده و اپراتور می تواند به آسانی کباب ها بر روی میز چیده و در نهایت با نیروی خیلی کم کباب ها را زیر مشعل قرار دهد. کباب ها توسط آشپز گردانده شده و به دلیل حرارت بالا، کباب ها در مدت کمی آماده می گردند. یکنواخت بودن حرارت در این کباب پز موجب یکدست پخته شدن کباب ها می گردد.

کباب پز تابشی سالاماندر هامون شیدپخت با ظرفیت پخت همزمان 20 سیخ کوبیده برای پخت انواع کباب و ماهی کباب، استیک، همبرگر و .. برای رستوران ها و آشپزخانه هایی که فضای کمی دارند در شرکت خلاق دما گستر اراک (شیدپخت) طراحی و به تولید انبوه رسیده است.

مزایای کباب پز تابشی شیدپخت
در کباب پز تابشی، حرارت لازم برای پخت کباب توسط مشعل های تابشی تامین می گردد. مشعل های تابشی گاز را با حداکثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سرامیک های مشعل می شود و در نهایت حرارت 300 درجه سانتیگراد بطور یکنواخت بر روی گوشت کباب که در پایین مشعل قرار گرفته اند تابیده می شود، به دلیل تابشی بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ کرده و کباب مغز پخت و آبداری آماده می گردد. در زیر کباب ها سینی آبی تعبیه شده که از ریختن روغن گوشت بر روی سطوح داغ جلوگیری کرده و به همین دلیل دود در کباب پز تابشی تولید نمی شود بنابراین گاز Co2 بر وری کباب ننشسته و کباب سالم و بهداشتی آماده می گردد.

در کبابپز سالاماندر (آسانسوری) شیدپخت، این امکان تعبیه شده که ارتفاع میز قرار گیری سیخ ها کم و زیاد شود بعبارت دیگر فاصله کباب ها تا مشعل می تواند تغییر کند، این ویژگی باعث شده تا بتوان با این کباب پز علاوه بر پخت انواع کباب و جوجه کباب، ماهی کباب، استیک، همبرگر را نیز آماده کرد. به همراه کباب پز یک عدد شلف فولادی آبکاری شده نیز ارائه می گردد که براحتب ماهی و گوشت استیک بر روی ان گریل می گردد.

کباب پز تابشی سالاماندر هامون برای رستوران ها، کبابی ها و آشپزخانه های صنعتی که دارای منو متنوع و ظرفیت پخت پایین و یا فضای کمی را دارند، بسیار مناسب و مقرون به صرفه می باشد. کباب پز تابشی سالاماندر هامون مناسب برای پخت انواع کباب کوبیده، جوجه، برگ، قفقازی، بختیاری و ماهی کباب، استیک، همبرگر و .. مناسب است.

کباب پز تابشی اتوماتیک زمرد با ظرفیت پخت 1000 سیخ در ساعت از پر طرفدار ترین کباب پز های اتوماتیک شیدپخت است. کبابپز صنعتی زمرد مناسب برای تالارهای پذیرایی و آشپزخانه های صنعتی است که در هر وعده غذایی بیش از 1000 پرس سرو می کنند.

مشخصات کباب پز اتوماتیک زمرد شیدپخت
ظرفیت پخت 1000 سیخ کوبیده در ساعت
دارای نشان استاندار
کنترل یکنواخت درجه حرارت
راندمان بالای سوخت و هزینه گاز پایین
عدم نیاز به آشپز ماهر
عدم ایجاد دود
امکان پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
بدنه تمام استیل
استفاده از برق 220 ولت تک فاز

نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک زمرد شیدپخت
کباب پز صنعتی زمرد (1000 سیخ در ساعت) به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. در ادامه کبابها وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک بدون دخالت کارگر در سینی خروجی تخلیه می گردد.